Ingredientes:

2 tazas de Avena instantánea

150gr de Semillas de Girasol

3 Zanahorias medianas

50gr de Pistachos

2 Cdas. de Semilla de chia

1/3 de taza de Agua

2 Cdas. de Miel (de caña o la que uses)

2 Cdas. de Aceite de Coco

1 Cdita. de Sal marina

Una pizca de Hinojo en polvo (opcional)

2 Cditas. de Polvo para hornear

2 Cditas. de Bicarbonato de Sodio

Procedimiento:

1) Colocar las semillas de chia en remojo, apenas cubriéndolas con agua.

2) Colocar los pistachos y 2/3 de las Semillas de girasol en una procesadora. Procesar hasta que no queden trozos grandes, pero tampoco hasta formar una harina. Debe resultar una textura crocante.

3) Mezclar los pistachos y las semillas de girasol trituradas junto con la avena, las semillas de chia (procurar que hayan estado en remojo al menos media hora), el resto de las semillas de girasol (enteras), la sal, el hinojo en polvo, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Revolver bien.

4) Rallar las zanahorias bien chiquitas y agregarlas al resto de los ingredientes. Integrar revolviendo bien.

5) En una taza mezclar el agua, la miel y el aceite de coco e integrar el líquido resultante con el resto de los ingredientes.

6) Integrar bien todo hasta formar una suerte de masa levemente húmeda y con textura. Colocar en un molde previamente aceitado o cubierto con papel de Cocina. Aplastar bien con una espátula.

7) Llevar al horno a 180º durante 20 minutos, luego desmoldar y cocinar del otro lado durante 20 minutos más.